作者： 王永华 戚穗坚

出版社：中国轻工业出版社

出版年：2017.7

页数：468

ISBN：9787122204516

作品简介：

食品科学与工程专业主干课程普通高等教育十五国家级规划教材

作者简介：

戚穗坚，华南理工大学讲师，主持华南理工大学食品科学与工程教学改革项目，参与多项精品课程建设，指导多项学生研究项目、国家级及省级大学生创新计划。主讲“食品风味化学”“食品分析”等课程，参与编写《食品分析实验》(第二版)、《食品感官评定》等相关专业教材。